L'equip de l'Espai
El Jordi Colomer Mampel és el cuiner i ànima del projecte Espai Jordi Cuina. Va créixer envoltat de cuina dins del negoci familiar de xarcuteria i plats preparats, i es va formar a l’Escola Joviat de Manresa abans d’ampliar experiència professional treballant en cuines de diferents llocs, tant a Catalunya com a l’estranger, incloent-hi estades formatives en restaurants de renom.
Després de formar-se i rodar per diferents projectes i restaurants, va tornar a Terrassa, on va treballar com a cuiner a l’Escola L’Avet. L’any 2023 va decidir emprendre el seu propi camí i va crear Jordi Cuina Gastrosalut.
Actualment, ha creat l’Espai Jordi Cuina, en el qual combina càterings, tallers de cuina, plats preparats, i, amb la nova etapa, també servei de restaurant al mateix espai.
En Jordi segueix una filosofia de cuina que uneix tècniques ben apreses, producte de temporada i proximitat, amb un enfocament pràctic i proper, i també posa molta energia en fer que l’experiència de cuinar i aprendre sigui divertida i enriquidora per tothom.
L’Harmonia ens acompanya des dels inicis del projecte, sent una peça clau i un pilar bàsic tant dins de l’Espai com dins de l’empresa. Iniciant-se en aquest món del vi al costat d’en Jordi i aprenent l’ofici, va entrar a formar part de l’equip com a cambrera i futura sommelier de l’espai Jordi Cuina. Apostem per ella com a peça clau dins l’oferta de vins i maridatges, i actualment està estudiant el curs de sommelier a l’escola Joviat de Manresa, formant-se de la mà de grans professionals del sector.
La Blanca forma part de l’equip de sala, treballant colze a colze amb l’Harmonia. Tot i venir de l’àmbit educatiu, treballant amb infants i tenir estudis d’interiorisme, ha trobat en l’hostaleria un espai on aportar la seva sensibilitat i manera de fer. Amb molta actitud i ganes d’aprendre, s’està deixant la pell perquè tot funcioni i per donar un cop de mà allà on calgui. La seva mirada atenta i la seva implicació fan que el servei sigui més cuidat i proper.
En Jan és l’última incorporació a l’equip i forma part de la sala durant els caps de setmana. Està acabant la carrera de Pedagogia després d’una etapa d’Erasmus que li ha aportat noves experiències i mirada. A nivell professional, ha treballat a Udon Parc Vallès i ha realitzat les pràctiques a Femarec. Tot i estar començant en el món de l’hostaleria, destaca per la seva actitud treballadora, atenta i amb moltes ganes d’aprendre. Amb implicació i constància, creix dia a dia dins l’equip, aportant proximitat i bona energia al servei.
